2021年,提高免疫力的功能食品的需求将持续上升
消费者将食品看成“康健”来采辦的趋向将在2021年蓬勃成长，而疫情加快了这一趋向，對本地食物和饮料的需求也将如斯。AI食物智能草创公司Taste除蟎片,wise经由过程社交媒体、餐厅菜单和家庭食谱，對数十亿食品数据点举行搜刮和阐發，从而揭露针對特定地址的即時食物和饮料洞察。Tastewise暗示，这些信息可让公司领會消费者举動和趋向暗地里的深层念头，其客户包含雀巢、百事、奇華顿、通用磨坊等行業巨擘。
最新陈述显示，消费者追求功效性食物的趋向将延续到2021年。“在大風行前的全世界范畴内，三分之一的對话都是關于康健或功效性消费念头的。”
在英國，44%關于食物和饮料的消费者提到最少一种功效性需求(同比增加8%)，50%的消费者但愿从他们的食物和饮猜中得到功效性好处(同比增加18%)。
對付英國来讲，2021年五大趋向别离是：成份当道（Nutrition Hacking）；全世界美食，本土心态（Global Cuisines, Local Mentality）；情感食物（Foods for Moods）；鸡尾酒（Cocktails with a Purpose）；套餐（“Out of the box” Kits）。
情感食物
疫情和封闭很是较着加快了消费者寻觅食品来改良養分和免疫力的欲望。
数据显示，从2019年2月到2020年3月，食物搜刮中提到“免疫力”的次数增长了27%。增加最快的在线社交媒体互動包含浆果，特别是接骨木花線上捕魚,(富含可能加强免疫力的抗氧化剂和维生素)、富含Omega 3的沙丁鱼，和富含叶黄素的成份，如菠菜和茴香。消费者正在经由过程食物和饮料来减缓發急和委靡。
钻研显示，不管是利用食品来區别“事情模式”和“家庭模式”，仍是一种特别饮料来促成睡眠，估计消费者對生理康健的功效性食物的乐趣只會继续上升。
成份当道
与消费者對功效食物乐趣的晋升紧密亲密相干的是“成份当道”意识的提高。到2021年，消费者将巴望精心策動的養分包装餐，利用特定的成份来实現個性化方针。别的，消费者對开辟厨房新技术的乐趣重燃，乃至可以测验考试全世界各地的菜肴和食材。
数据显示，消费者對加强免疫力的食物和饮料的乐趣增长了150%；對富含维生素的食物的乐趣同比上升了45%；在家庭利用中，對益生元的乐趣比上年增长了100%；對含胆固醇食物的乐趣同比增加27%。
当场取材的鸡尾酒
跟着人们成心识地支撑当地饮料和食物出產商，人们對当地產酒乐趣的增加過敏性鼻炎中醫，是另外一個有趣的征象。
因為酒吧各类范围的關門破產已有好几個月了，不少消费者已把酒吧带回家了，愈来愈多的人對在家建造特别的酒精饮料感乐趣。这一技能合用于具备養分或功效性的鸡尾酒，和让人感触@恬%13Ou7%静或念%HFn71%旧@的饮品。
比方，人们對英國老式经典雪利酒的好奇心正起头再次風行起来，比客岁上涨了31%。
陈述指出，无酒精饮品类推出了甘旨、高真個產物，對很多消费者具备吸引力。非酒精话题均匀增加了2.6%。念旧情感作為消费者喝酒决议的重要驱動身分上升了29%。在英國，人们對当地家用酒的乐趣同比增加42%，特别是對本地鸡尾酒感乐趣的占18%。
套餐
陈述提到最后一個趋向是套餐，它们愈来愈多地為消费者供给创意和便当。估计2021年辦事于特定饮食需求的饮食套餐(包含鸡尾酒套餐)将显現趋向增加。它已看到套餐同比增加163%，并有延续增加的迹象。
對英國消费者而言，他们對植物基套餐的乐趣均匀增长了3%，對干净饮食套餐的乐趣均匀上升了9%。
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