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文：Ciel Wang
比年来，中國功效食操行業快速成长，藥食同源更是一向以来的热門理念。在這一方面，日本、中國台灣的成长走在前列，它们又履历了怎麼的成长進程？咱们从中可以鉴戒哪些履历？在藥食同源的思惟下海内功效食物有何契機？在以前Foodaily逐日食物網主理的的“2019全世界食物居家裝潢&饮料立异大會（FBIC）”中，咱们请到了台灣食力FoodNEXT開辦人童仪展師长教師為咱们分享他的察看。
现此生活及醫疗水准廣泛提高，國民康健观念逐步晋升，且跟着社會生齿布局趋势中高龄化，食物已由根基的保持生命、供應营养和知足感官需求，進一步成长為具备调理身体的成果，這就是食物的第三性能。
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老龄化是重要鞭策力？
据WHO估量，到2050年，全世界60岁以上生齿比例将从2015年的12%上升至22%，高龄化社會行将囊括全世界。在老龄化没法防止的条件之下，康健老龄化就成為存眷重點，同样成為2019年三大饮食趋向之一。Mintel指出，老年人饮食焦點是养分充沛、具备風韵、易于吸取，是以愈来愈多的功效性食物添加了维生素、微量元素等成份，具备保护骨骼、血汗管和脑部康健的功效。
而如今，除老年人以外，很多中年人乃至是年青人也會食用保健食物。好比，高达53%家中有4-12岁儿童的中國度长暗示，他们會采辦有利于智力發育的保健食物给小孩食用。
欧睿國际（Euromonitor）展望，2021年亚洲保健食物市场估值為896.3亿美元，此中關爱本身康健的人群才是保健食物真实的焦點。是以保健食物的方针族群不该该只局限于老年人，而應當對准所有想要调养身体的消费者。别的，為了讓消费者發生正面遐想，营销上也應當尽可能利用“年青”、“芳华”等踊跃正面的词语，而不要利用“抗朽迈”這種文句。
在厘清功效食物的焦點後，回到藥食同源的這一首要切入标的目的，如作甚海内功效食物的成长寻得将来？童仪展師长教師从日本和中國台灣的成长案例阐發着手，畅想功效性食物的将来。
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参考之資：日本性能食物成长路径
一般認為功效食物和性能食物比力类似，但日本明白划定，保健性能食物分為三类：特定保健用食物、养分性能食物和性能性标示食物。日本在性能食物律例方面举行了很大的變化，這對付消费者和業界而言都很有助益，也能够供给很好的参考。FOODAILY也曾分享過日本功效食物专题，提到了日本保健食物功效轨制。
特定保健用食物须由日本消费者厅审查、获得允许证方可贩賣，雷同于中國的蓝帽子認证，包含特定的康健食物、特定康健用处的食物、特定保健食物、特定康健食物和有前提指定保健食物等。养分性能食物若合适尺度则不需允许申请和通知便可贩賣，限制為13種维生素、6種矿物資、1種脂肪酸。而性能性标示食物需在贩售前60天提出申请，只要具有体系性文献或临床实行数据便可以贩賣，但若後续有賣弄强调或误导仍是予以惩罚。
這此中性能性标示食物具备很大的参考价值。今朝不管是在台灣仍是内地，想要申请蓝帽子或台灣康健食物認证，都必要支出庞大的時候本錢。而性能性标示食物的上風是贩賣前60天提出申请便可，時候可以大為节流。性能性标示食物2015年被創設出来，只要阐明產物含有成份A、具备B功中華職棒ptt,效便可，前提很是宽阔。
性能性食物的呈现為日本带来了很大的扭转。一方面，對付消费者而言，他们可以更轻松地根据需求来選择商品。另外一方面，對付業界也很是有益，企業可以以更直接的表示方法向消费者转达商品性能，易于贩賣同時低落本錢包袱。以成长的角度来看，消费者對付產物新性能有等待感，从而動員食物企業钻研的投資。恰是如许踊跃的正向轮回，加快了保健食物市场的成长。
统计数据顯示，性能性标示食物設立以後，日本保健食物市场成长遭到了极大鞭策：2015年以前日本保健食物市场增加率呈现下滑，而2015年从新起头渐渐發展。2017年日本保健食物市场范围到达了12272亿元日币，在市场份额至多的食物原猜中就呈现了好几種藥食同源的食物。
截至2019年3月尾，日本共有1894件商品得到性能性标示食物允许，重要產物类型為弥补品形态加工食物、非弥补品形态加工食物和生鲜食物，可以看到黑醋、即食蒸煮大豆、柑桔、生鲜黄芽菜均可以列為性能性食物。
今朝中國台灣對付保健食物的界说则為具备特定成份、能调理心理性能、可阐扬保健成果的食物，仅涵盖保健加工食物及保健食物素材，但其实不涵盖低级农產物等原料。而日本性能性标示轨制容许業者标示农林水產物的性能性，借此提高其附加价值，堪称世界開創。這一點可供海内同業参考。
按照2017年矢野钻研所的查询拜访，在30岁以上的消费者中，70%的人對性能性标示食物有所领會，但只有21.6%的人有食用和采辦履历，快要5成的人固然晓得但并無现实利用，是以性能性食物市场機遇很是大。据查询拜访数据顯示，内脏脂肪和由此衍生出的中性脂肪、胆固醇等是今朝功效食物很是存眷的核心。這也是给海内同業的一個参考。
2017年日本性能性标示食物贩賣排行榜顯示，藥食同源相干產物颇受接待。此中银杏叶表示最為凸起，這主如果由于日本老化水平世界最高，白叟康健是存眷重點，日本認知症病患者在2025年将跨越700万，會带给家眷與社會庞大包袱。别的薏苡仁夹杂茶销量也很好，薏苡仁养分价值很高，被誉為世界禾本科植物之王，有益于胃肠道康健。
从日本的成长進程，咱们可以看到：
起首，杰出的律例情况可以培养當局、公众和企業三赢场合排场，可讓总体市场延续成长；其次，如今朝日等大型食物公司在尽力進入市场，而分歧范畴的跨界互助也在引领市场。而从销量排行前15名的產物类型也能够看出，日本长于交融工具方饮食文化，汉方草本對付日本性能食物成长的影响也起头起步，這是将来值得存眷的部門。
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参考之資：中國台灣功效食物發展的趋向
台灣的保健食物分為一般食物和康健食物两类，此中康健食物必要認证。2017年台灣经由過程認证的康健食物共344项。今朝保健食物的五大诉求是调理血脂、胃肠功效改良、免疫调理、护肝和骨质保健。與日本分歧的是，台灣的保健食物大多秉持藥食同源理念，和汉方草本有關。
按照台灣食物所IT IS团队的查询拜访展望，2017年台灣保健食物市场范围為1292亿，增加率為6.43%，而2018年预估总体發展率5.88%。经由過程對近十年台灣保健食物市场范字幕機,围變革的统计，可以發明炊事弥补剂占比逐年增长，此中乳酸菌颇受接待，市场占据率最高，這一點與日本大為分歧。
曩昔台灣养分保健食物之内销為主，2016年内销比率达92.3%。但因為台灣本土市场范围有限，是以比年来鼎力成长出口营業，最重要的出口市场為中國大陸和港澳。而入口则以泰西產物為主。
以台灣保健食物来看，2015年到2018年持续三年贩賣额涨幅到达6%，保健食物消费劲最高的顶级消费者每一年均匀耗费可达两万元。台灣市场每一年推出不少新品，此中公众最常采辦是三类：
（1）枢纽關头功效保健食物。膝枢纽關头毁伤再也不是老年人的专利，本年起头呈现更多的青丁壮患者，是以枢纽關头调养备受存眷。主打枢纽關头功效的保健食物持续三年贩賣增加跨越10%。
（2）目力保健。台灣眼科醫學會發明台灣垂头族天天瞩目巨细屏幕跨越9小時。不管是目力退化的老年人仍是用眼過分的學生和羅東婚紗，上班族，目力保健已然成為全民核心。护眼年青化的趋向同样成為保健食物切入年青市场的首要契機。
（3）养颜美容类保健食物。主导瘦身减肥、胃肠道功效的保健食物如酵素、益生菌等深受消费者青睐，不但普及率比年晋升，销量更是增加三成。
因為台灣的一般食物、保健食物和康健食物之間有灰色地带，标示大略，是以業界很轻易违规。再加之康健食物認证难度大，是以违法事務時有產生，這一點跟中海内地的蓝帽子申请可能有些附近。2018年台北市卫生局的违规告白惩罚中有44%是關于食物的。這此中常呈现违规的食物種别主如果减肥瘦身、皮肤美容和免疫力。
今朝看来，一方面，不完美的的律例情况造成企業和公众莫衷一是，有碍市场成长。律例不完整的环境下，企業把营销用度乃至是可能缴纳的罚金都转嫁到了產物上。另外一方面台灣市排场向比力多元，从小到老皆是保健食物的方针消费群，预防观點深刻人心。
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参考之資：台灣中草藥食物成长
从種别来看，台灣以中草藥為原料的康健食物有87项，此中占比最大的仍為调理血脂，其次是护肝。从原料来看，最為常见的是燕麦、茶、灵芝、人参等。
中國人廣泛器重“藥食同源”，信赖“藥补不如食补”，是以将汉方、草本植物原料應用于保健食物開辟成為時下的風行趋向，也吸引到很多廠商介入。如今汉方和草本植物保健饮品很是昌盛。2017年汉方草本饮品產值达42亿元，比拟2015年增加了27%。此中以四物汤或莓果汁為根本的植物来历女性保健饮品產值约為17亿元，而非女性群体的汉方饮品（如人参饮品、青少年發展饮品）產值约為25亿元，比拟2015年增加了67%。
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功效性食物将来畅想
中國经济气力日趋富强、公众糊口程度不竭提高，對付保健食物的需求起头逐步靠近發财國度。是以经由過程對美國近况的钻研和察看，也能够為中國保健食物的将来成长标的目的和消费者需求方面供给必定参考。
可以看到，美國高血压、高血脂等疾病患者占比颇重，是以预防醫學愈来愈遭到器重。预防醫學的施行可节省大量本錢，還可改良國民养分状况、糊口方法、举行初期疾病诊断、赶快醫治方法。而受此影响，美國消费者對付保健食物的認同度和消费环境表示优秀，特别是改良血汗管功效、增强身体能量與耐力、保持总体康健等方面。
食力也對台灣消费者最關切的康健议题和產物康健属性举行了查询拜访。這些查询拜访成果均可以作為今後成长的参考。
最後，童仪展師长教師分享了他對海内功效食物切入點的见解。
（1）新品牌的契機。传统食物品牌盘踞大部門市场，而功效產物受众比力分离，并且属于利基型市场，大品牌反而力不从心。功效食物會在中國蓬勃成长，這此中會有很大部門的創意思惟来自于藥食同源，由于這一理念已根植于华人基因中，节流大量的進修和教诲本錢。而传统食物企業也必定會大肆進入功效食物范畴。
（2）感性有時更重于理性。消费者對藥食同源观念的廣泛接管，使得很多產物成果無需多言就可以很好理解。此時，感情的沟通就更加首要，企業可以操纵圖文影音增强商品的故事性、晋升价值感，并加深消费者對品牌的認同感。
（3）草本饮品的暴發可能。草本饮品是把藥补變食补最首要的路子，也是藥食同源思惟下最好的切入點。中國不會只有一個加多宝，必将呈现千万万万個草本饮品。
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發表於 2022-1-26 18:41:59
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